Véritable outil d’anticipation et de création pour les membres du programme de fidélisation “Cercle V”, le cahier créatif donne aux professionnels de la pâtisserie des clés pour se renouveler et se démarquer.
Fruit d’une veille approfondie et d'une méthodologie spécifique, faisant intervenir chefs, professionnels du goût et designers, il traduit les tendances de l’art de vivre qui feront les créations de demain. À travers des exemples du design, de l'art et de l'art de vivre, ce cahier d'inspiration permet aux chefs pâtissiers de puiser des idées de couleurs, de formes ou de saveurs, de concepts marketing ou d’animation du point de vente.
Valrhona, spécialiste du chocolat haut de gamme, fournit chefs et artisans du monde entier. Les cahiers d’inspiration s’inscrivent dans une démarche de fidélisation de ses clients et le positionnent comme précurseur dans son domaine. Ce brand content de haute qualité vise à partager une culture de marque, à faire valoir son expertise, sa capacité d’innovation et la créativité de l’Ecole Valrhona.
“Mesure, démesure” explore la question du goût à travers ces deux notions qui s'opposent…et se conjuguent si bien en pâtisserie. Mesure exprime la précision du geste, l'équilibre des proportions, la parfaite maîtrise des temps, mais aussi la raison et la modération… des mots qui font sens pour qui évolue aujourd'hui dans le monde la gastronomie. Démesure affiche son goût pour la transgression et la provocation, s'aventure au delà des limites pour inventer de nouveaux territoires d'émotion et des saveurs inédites, pour créer de nouvelles expériences sensorielles…jusqu'à l'indécence.
• Un Cahier d’inspiration (68 pages) illustre le thème.
• Un Cahier créatif (49 pages) présente les traductions créatives par les pâtissiers de l’Ecole Valrhona et de l’Atelier Création Valrhona, réalisées lors d’un workshop que nous avons animé.
Diffusés en 2014, ces cahiers plus que jamais d'actualité restent pour nous une référence précieuse en matière de contenu.
L’équipe projet :
Claire Taurines (Bon signe) > Veille, conception, création, rédaction • Jean-François Manite (Monsieur M) > Recherche, création, direction artistique • Mélanie Bonin (Esprit Libre) > Suivi de projet
